Vous êtes ici

Bûche de foie gras tranchée, pain d’épices, mangue et chutney

Bûche de foie gras tranchée, pain d’épices, mangue et chutney
4 Pers 30Min 2
Ingrédients :

Un Bûche de foie gras Montfort

3 à 4 mangues

4 tranches de pain d’épices

Pour le chutney :

1 citron vert

25 g de gingembre frais

1 dl de vinaigre blanc

125 g de sucre fin

1 cuillère à café de poivre noir concassé

1 bâton de cannelle

3 clous de girofle

Préparation :
  • 1
    Pelez vos mangues et réalisez 8 jolies billes de mangues à l’aide d’une cuillère adaptée. Réservez. Coupez le reste des mangues en cubes d'un cm. Lavez le citron vert et hachez finement le zeste et la pulpe en réservant le jus. Pelez le gingembre et coupez le en fins bâtonnets.
  • 2
    Mettez dans une casserole les cubes de mangues, le citron et le gingembre, le poivre, la cannelle, les clous de girofle, le vinaigre et le sucre. Laissez cuire à feu modéré 25 minutes environ en tournant souvent. Retirez et laissez refroidir.
  • 3
    Démoulez votre bûche de foie gras puis réalisez des tranches généreuses de 1.5cm de d’épaisseur environ.

Dans chaque assiette, déposez verticalement une tranche de foie gras et une tranche de pain d’épices. Présentez ensuite deux billes de mangues par assiette puis disposez le chutney dans une cuillère ou un petit pot.

Facebook Twitter Email Pintrest