Les foies Gras -

La conservation

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Au réfrigérateur :

S’il doit se conserver au réfrigérateur, il n’est pas indiqué de le manger glacé, aussi nous vous conseillons de le sortir 15 à 20 min avant de le consommer selon la température ambiante.
Si toutefois vous n’avez pas eu le temps de le faire ou si vous avez oublié cette consigne, posez-le au moment de le couper sur un toast grillé encore tiède, cela l’aidera à reprendre plus vite ses saveurs.


En été :

En été, 35°c à l’ombre, servez-le rapidement, sur une assiette rafraîchie afin qu’il garde sa texture en bouche.


Une fois tranché :

Une fois tranché le foie gras s’oxyde assez rapidement perdant ainsi sa belle couleur rosée si appétissante. Pour ralentir ce phénomène, recouvrez votre plat d’un linge propre ou vos assiettes d’une autre assiette retournée. A l’abri de l’air et de la lumière il gardera son teint frais plus longtemps.

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