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La viande de canard

Après la cuisson

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Après la cuisson

Le repos

- Quelque soit le mode de cuisson choisi, le magret demande un peu de repos après cuisson afin que ses fibres se détendent et que sa cuisson soit plus homogène. Il sera alors bien meilleur à déguster.
- Une fois la cuisson terminée, placez le magret sur une petite assiette retournée dans une grande assiette et le laisser reposer 5 à 6 min au moins avant de le trancher. Cette disposition d’assiettes permettra au jus qui peut s’échapper durant le repos de ne pas délaver le magret.
- Si ensuite il n’était plus assez chaud, vous pouvez le repasser,1 min à la poêle, au grill ou au four avant de le trancher

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