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SALADE EXOTIQUE AU MAGRET DE CANARD MONTFORT MARINE AU GINGEMBRE ET AU CITRON VERT

SALADE EXOTIQUE AU MAGRET DE CANARD MONTFORT MARINE AU GINGEMBRE ET AU CITRON VERT
4 Pers 20Min 2
Ingrédients :

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES :

2 magrets de canard Montfort

200 g de germes de soja

1 mangue

2 petits avocats

1 mini concombre

Quelques brins de coriandre

1 cuill. à s. de graines de sésame

1 cuill. à s. d’huile d’olive

 

Pour la marinade :

20 g de gingembre

Jus de 2 ou 3 citrons verts

2 cuill.à s. d’huile de sésame grillée ou d’huile d’olive

2 cuill. à s. de miel

 

Pour la vinaigrette :

Jus d’1 citron vert

1 cuill. à s. de sauce soja

3 cuill. à s. d’huile d’olive

Sel et poivre

Préparation :
  • 1
    Pelez le gingembre, râpez-le finement et placez-le dans un bol. Ajoutez le jus des citrons verts, l’huile de sésame et le miel. Remuez bien.
  • 2
    Dégraissez le magret de canard, coupez-le en cubes et mettez-les dans un petit saladier. Versez la marinade et remuez afin que les morceaux de viande s’imprègnent bien de la marinade. Laissez mariner environ ½ h.
  • 3
    Pendant ce temps, pelez la mangue et les avocats. Coupez la mangue en cubes et émincez les avocats. Lavez le concombre et coupez-le en rondelles.
  • 4
    Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y revenir le magret 2 min à feu vif en remuant afin qu’il caramélise de tous les côtés. Réservez.
  • 5
    Disposez dans des coupelles un peu creuses les germes de soja, la mangue, les avocats et le concombre. Ajoutez les morceaux de magrets tièdes. Arrosez avec la vinaigrette et parsemez de coriandre.

 

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