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PETITES COROLLES AUX GESIERS DE CANARD CONFITS MONTFORT ET AU MAGRET DE CANARD FUME AU BOIS DE HETRE MONTFORT

PETITES COROLLES AUX GESIERS DE CANARD CONFITS MONTFORT ET AU MAGRET DE CANARD FUME AU BOIS DE HETRE MONTFORT
4 Pers 35 Min 2
Ingrédients :

1 paquet de pâte filo

50 g de beurre

200 g de fromage de chèvre frais

100 g de gésiers confits Montfort

80 g de magrets fumés au bois de hêtre Montfort

3 cuillères à soupe d’estragon ciselé

2 cuillères à soupe de pistaches concassées

Sel et poivre

Préparation :
  • 1
    Préchauffez votre four à 180°C (th. 6)
  • 2
    Coupez les feuilles de filo en bandes de 9 cm de large. Puis recoupez celles-ci de façon à obtenir des carrés de 9 cm. Comptez 4 carrés par corolle, soit 64 carrés pour 16 corolles.
  • 3
    Une fois tous vos carrés découpés, enveloppez-les dans un torchon légèrement humide, afin qu’ils ne se dessèchent pas.
  • 4
    Faîtes fondre le beurre 30 secondes au micro-ondes. A l’aide d’un pinceau, beurrez l’intérieur des alvéoles d’un moule pour minis muffins, de préférence en silicone. Puis, beurrez une face de chaque carré de pâte à filo.
  • 5
    Disposez 4 carrés par alvéole en prenant soin de les superposer tout en les décalant les uns des autres. Enfoncez délicatement la pâte à filo dans les alvéoles afin de leur donner la forme d’une corolle.
  • 6
    Coupez les gésiers confits en 4 puis faîtes-les revenir 3 min dans une poêle. Coupez les tranches de magrets fumés en petites lanières en prenant soin de garder autant de tranches que de corolles apéritives (soit ici 16 tranches).
  • 7
    Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre frais, les gésiers, les lanières de magret, l’estragon ciselé, les pistaches, le sel et le poivre.
  • 8
    Remuez bien le tout. A l’aide d’une petite cuillère, garnissez l’intérieur des corolles.
  • 9
    Enfournez 10 min. Vos corolles doivent prendre une jolie couleur dorée. Retirez-les du four et disposez une tranche de magret fumé au bois de hêtre sur chaque corolle.

Démoulez et servez aussitôt.

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