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PAVES DE CANARD AUX HERBES DE PROVENCE MONTFORT ET SA FRICASSEE DE CHAMPIGNONS, FEVES AU LARD FUME ET AUX POMMES

PAVES DE CANARD AUX HERBES DE PROVENCE MONTFORT ET SA FRICASSEE DE CHAMPIGNONS, FEVES AU LARD FUME ET AUX POMMES
4 Pers 4Min 2
Ingrédients :

4 pavés de canard aux herbes de Provence Montfort

2 cuillères à soupe d’huile de tournesol

200 g de fèves fraiches ou surgelées

100 g de girolles

200 g de champignons de Paris

1 échalote

4 tranches fines de poitrine fumée

1 pomme rouge type Reine des Reinettes

20 g de beurre

Sel et poivre

Préparation :
  • 1
    Nettoyez les champignons avec du papier absorbant et coupez le bout terreux. Détaillez les champignons de Paris en 2 ou en 4 suivant leur grosseur. Pelez l’échalote et émincez-la finement. Lavez la pomme et coupez-la en cubes.
  • 2
    Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive et faites-y revenir l’échalote, les champignons de Paris et les girolles à feu moyen environ 5 min.
  • 3
    Poursuivez la cuisson sur feu plus vif, en ajoutant les pommes, la poitrine fumée et les fèves. Faites revenir le tout 7 à 8 min en prenant soin de remuer souvent. Réservez.
  • 4
    Versez l’huile dans une poêle antiadhésive et faites-y revenir les pavés de canard 3 min sur chaque face.

Salez, poivrez et dégustez accompagnés de la fricassée de champignons.

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