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PAVES DE CANARD AU SEL DE GUERANDE MONTFORT ET SA PUREE DE POTIRON AU GINGEMBRE

PAVES DE CANARD AU SEL DE GUERANDE MONTFORT ET SA PUREE DE POTIRON AU GINGEMBRE
4 Pers 60Min 3
Ingrédients :

4 pavés de canard au sel de Guérande Montfort

2 cuillères à soupe d’huile de tournesol

800 g de potiron

2 cuillères à café de gingembre moulu

15 cl de crème fraîche

Sel et poivre

Préparation :
  • 1
    Pelez le potiron et coupez-le en cubes. Placez- le dans une casserole et couvrez d’eau. Portez à ébullition et faites-le cuire 30 min.
  • 2
    Egouttez rapidement le potiron tout en réservant un peu de jus de cuisson. A l’aide d’un presse purée ou d’une fourchette, écrasez grossièrement le potiron.
  • 3
    Ajoutez le gingembre et la crème. Si la purée est un peu sèche, rajoutez un peu d’eau de cuisson préalablement réservée. Salez et poivrez à votre convenance.
  • 4
    Versez l’huile dans une poêle antiadhésive et faites-y revenir les pavés de canard 3 minutes sur chaque face. Poivrez et dégustez accompagnés de la purée de potiron.

Suggestion : vous pouvez remplacer le potiron par de la patate douce.

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