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Mini cocottes de canard Montfort aux pruneaux et aux épices douces

Mini cocottes de canard Montfort aux pruneaux et aux épices douces
4 Pers 45Min 3
Ingrédients :

2 magrets de canard Montfort
8  pruneaux 
100 g d’amandes mondées 
1 oignon 
3 gousses d’ail 
1 cuillère à soupe rase de cumin
1 cuillère à soupe rase de cannelle en poudre 
3 cuillères à soupe d’huile d’olive 
10 cl d’huile pour friture 

Quelques feuilles de coriandre
Sel et poivre

Préparation :
  • 1
    Préchauffez le four à 220°C (th.8).
  • 2
    Dégraissez les magrets de canard Montfort et coupez-les en gros cubes.
  • 3
    Faites griller les amandes à sec dans une poêle. Réservez. Pelez l’ail et l’oignon. Émincez-les finement.
  • 4
    Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Lavez les courgettes et les pois gourmands. Coupez ces dernières en cubes.
  • 5
    Faites chauffer l’huile dans une poêle et mettez-y à revenir l’ail et l’oignon à feu doux. Lorsque ceux-ci commencent à colorer, ajoutez les tranches de magrets de canard.
  • 6
    Faites revenir le tout 1 à 2 minutes en remuant souvent. Ajoutez les légumes, le cumin, la cannelle, salez et poivrez. Remuez et mouillez avec un demi-verre d’eau.
  • 7
    Répartissez dans les 4 minis cocottes. Ajoutez 2 pruneaux dans chacune ainsi que les amandes. Versez de l’eau jusqu’à 2/3 de la hauteur. Couvrez et placez dans le four chaud ½ heure.

Ajoutez la coriandre au moment de servir.

 

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