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CROQUETTES DE POMMES DE TERRE ET CONFIT DE CANARD MONTFORT

CROQUETTES DE POMMES DE TERRE ET CONFIT DE CANARD MONTFORT
4 Pers 40 Min 2
Ingrédients :

POUR 10 CROQUETTES :

100 g de confit de canard Montfort

500 g de pommes de terre

2 cuillères à café de persil ciselé

150 g de farine

150 g de chapelure

2 œufs

Huile pour friture

Sel et poivre

Préparation :
  • 1
    Préchauffez le four à 180°C (th.6) Placez le confit dans un plat à four et faîtes-le cuire environ 20 min.
  • 2
    Pendant ce temps pelez les pommes de terre, coupez-les en gros cubes et lavez-les. Placez-les dans une casserole d’eau salée et faîtes-les cuire 20 mn.
  • 3
    Sortez le confit du four, laissez-le tiédir et, en vous aidant d’une fourchette, retirez la chair du confit.
  • 4
    Égouttez les pommes de terre et écrasez-les de façon à obtenir une purée.
  • 5
    Dans un saladier, mélangez la chair du confit, la purée et le persil de façon à obtenir un mélange homogène. Poivrez légèrement. Formez des croquettes d’environ 30 à 40 g chacune. Une fois toutes les croquettes confectionnées, versez la farine dans une assiette, la chapelure dans une autre et les œufs battus dans un bol. Roulez chaque croquette dans la farine, puis dans l’œuf et pour finir dans la chapelure.
  • 6
    Faîtes chauffer de l’huile pour friture dans une poêle ou une friteuse et plongez-y les croquettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Dégustez les bien chaudes, elles seront bien croustillantes !

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