Vous êtes ici

Confit de canard au nectar des abeilles

Confit de canard au nectar des abeilles
4-6 Pers 30Min 3
Ingrédients :

4 à 6 cuisses de canard confites Montfort (en conserve ou en frais)
1kg d’oignons blancs
30g de miel d’acacia
100g de grosses myrtilles fraîches
Armagnac
50g de beurre
Sel
Poivre du moulin
5 baies
6 perles d’ail en chemise

Préparation :
  • 1
    La compotée d’oignons : Peler et émincer grossièrement les oignons. Les faire revenir sans coloration quelques minutes au beurre (ou à la graisse de canard) par petites quantités, dans une poêle bien chaude. Arroser d’une lichette d’Armagnac à la fin de chaque poêlée. Vider tous les oignons dans un grand plat allant au four et ajouter les myrtilles. Assaisonner. Mélanger délicatement, couvrir de papier aluminium et enfourner 15mn à basse température (150° environ).
  • 2
    Les confits : Bien dégraisser les confits, les placer sur le plat du four, la peau vers le bas. Ajouter 6 perles d’ail en chemise et enfourner à 180°. Après 7 à 8 minutes, retourner délicatement les confits en prenant bien soin de ne pas laisser coller la peau au plat.
  • 3
    Après 5 minutes, badigeonner copieusement la peau des confits de miel et enfourner 5 minutes de plus.
  • 4
    Dès que la peau est bien dorée, retirer le plat du four. Prélever la pulpe d’ail, bien l’écraser à l’aide d’une fourchette et l’ajouter aux oignons.

La présentation :
Dans une assiette chaude, déposer la cuisse confite sur un lit de compotée d’oignons aux myrtilles.

Facebook Twitter Email Pintrest