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Bonbons au foie gras montfort et confiture de figue

Bonbons au foie gras montfort et confiture de figue
4 Pers 20Min 2
Ingrédients :

Pour environ 16 bonbons

200 g d’escalopes de foie gras

8 feuilles de brick

30 g de beurre fondu

30 g de confiture de figue

Sel et poivre

 

Pour environ 30 bonbons

1 foie gras de canard cru Extra Montfort 500 g

16 feuilles de brick

50 g de beurre fondu

60 g de confiture de figue

Sel et poivre

Préparation :
  • 1
    Préchauffez le four à 210°C (th.7).
  • 2
    Découpez le foie gras en cubes d’environ 15 g chacun. Réservez au frais.
  • 3
    Posez les feuilles de brick sur le plan de travail. Coupez-les en deux puis, coupez les bords arrondis de façon à obtenir des rectangles de 12 cm x 18 cm.
  • 4
    Posez un rectangle de brick sur le plan de travail. Recouvrez d’un torchon humide les rectangles que vous n’utilisez pas tout de suite pour ne pas qu’ils se dessèchent. Disposez, sur le bord le plus étroit du rectangle, un cube de foie gras et recouvrez-le d’1/2 cuillère à café de confiture de figue. Salez et poivrez. Roulez la feuille de brick sur elle-même de façon à former un cigare.
  • 5
    A l’aide de ficelle de cuisine, resserrez chaque extrémité de façon à obtenir une forme de bonbon. Badigeonnez les bonbons de beurre fondu. Disposez tous les bonbons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Placez la plaque dans le four environ 5 min, jusqu’à ce que les bonbons prennent une jolie teinte dorée.

Une fois cuits, placez-les 3 min sur du papier absorbant. Servez aussitôt.

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