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Bûche de foie gras et son décor de fruits rouges et filaments de caramel

Bûche de foie gras et son décor de fruits rouges et filaments de caramel
7-9 Pers 30 Min 3
Ingrédients :

Un Bûche de foie gras Montfort

Quelques groseilles et framboises

Baies de poivre

Sucre

Préparation :
  • 1
    Réalisez un caramel à sec (sucre sans eau) en faisant fondre le sucre en poudre dans une casserole. Lorsqu'il est ambré, réduire le feu au minimum de manière à simplement maintenir le caramel chaud.
  • 2
    Votre caramel est prêt lorsqu'il commence à faire des fils cassants quand on plonge une fourchette dedans.
  • 3
    Déposez quelques filaments de caramel sur un papier de cuisson à l’aide de la fourchette. Laisser refroidir.
  • 4
    Démoulez votre bûche de foie gras.

Déposer harmonieusement quelques fruits rouges et baies de poivre sur le dessus de votre bûche puis un ou deux filaments de caramel. 

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